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阿基師／真情世界所透露的定盤資料…( No.2 )
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阿基師／真情世界所透露的定盤資料…( No.2 )
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日期： 2009/02/24 03:20
姓名：丁長青
丁某再為大家提供阿基師有限的個人經歷如下。
姓名：鄭衍基 生日：1954/8/25（另有資料顯示1953年出生） 祖籍：福建 出生地：彰化 學歷：國中畢 語言：中、台、粵 專長：中式、粵菜、各式料理 著作：《阿基師偷呷步》、《型男大主廚》等等四十多本 子女：兩名女兒（大女兒2008年8月生小寶寶） 理財方式：全交給老婆打理，以跟會方式強迫儲蓄（也曾被人倒過會）。 阿基師的父親極大男人，母親則出身於彰化鄉下，17歲時便戀上了35歲的父親，兩人私奔到台北組成家庭。因為年齡相差18歲，所以父親習慣用打罵的方式來表達對家人的期待，所以與母親不時上演「打是情，罵是愛」的溝通戲碼，但父親對母親仍是疼愛的，經常煮「好料的」給母親吃，而且在阿基師5歲時，母親因難產而大人、小男孩擇一而生的選擇時，父親二話不說地選擇了大人，令阿基師感動至今。 從小他就發現自己的味覺特別敏銳，加上血脈裡流著廚師的基因（父親是福州人，跟著老蔣來台，原本在當年紅火一時的台菜酒家當大廚，後來在自己家裡開起小餐廳賣福州小吃。舅舅是台菜師傅），所以更加深了他成為一名料理師傅的決心。 1967年考上最後一屆初中的鄭衍基，學業成績不曾掉到全校5名外，所以父親對於長子的阿基師有著高度的期待。 阿基師的父親是嚴父，在初中畢業那年，阿基決定放棄學業去當廚師時，身為廚師的父親便極力反對，在母親的極力遊說下，父親才勉為其難答應，但不讓阿基師在自家開的餐廳學藝，而是到別家餐廳當學徒。 透過父親的介紹，阿基師先到一家廣東餐館，十六歲離家，隻身來到一家廣東餐廳當無給薪的學徒，在全餐廳只有他不是廣東人的環境下，鄭衍基遭同儕排擠，再加上當年個頭不高、不擅表達的個性，遲遲出不了頭。 後來轉進國賓飯店，再當了5年學徒，連同前面廣東餐館的經驗，足足當了快九年的學徒，才升上二廚。 在國賓飯店期間，讓阿基師得以見識到中式、西式、日式、點心、燒烤等各國料理，並學到廚藝以外如成本控管等專業。並於1973年開始參與國宴的烹飪工作／當時總統蔣介石，是以國賓飯店老師傅的助手資格，才有機會進入台北賓館參與國宴的準備工作。後來先後擔任過蔣經國、李登輝、陳水扁三代總統的官邸御廚。 那個年代，師傅時興「看步」，料理要「偷學」。鄭衍基用他過去念書時一貫抓重點、猜題的邏輯，也利目測法、象形法，拆解師傅的功夫，趁機跑到廁所用紙巾記下來，再藉空班或守店時，找菜渣現炒、現切，練臂力等基本功。此外，他還守在電視看「傅培梅時間」學習做菜。 1981年國際中餐烹調大賽金牌獎 在30歲那年家道中落（應是其父親去世當神，而當時50多歲的母親也因身心過度勞累而中風了）。身為長子的他為父親扛下所有債務，毅然賣掉自己的房子還債，一個人「劈腿」身兼四份工作來還債／空班到電影院前賣玩具、入夜後跑地下酒店做小火鍋、公休時兼賣晚報等。阿基師自言那時「常在晚上到十二層樓頂，從各角落往下看，想：跳下去，不管是黏在屋角或掉地上，都會死相很難看，我打消念頭。我連自殺都還顧忌要死得漂亮，哈哈」。 當時太太有孕在身，對他一肩扛起債務頗不諒解，曾經情緒崩潰，夫妻兩抱頭痛哭，當時阿基師給了愛妻一句話「請照顧好中風的媽媽和肚子裡的孩子，現在我最需要你，也對你有使命感！」 1986年行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎 1987年亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍 1987年，參加味全公司金廚獎比賽，獲得熟食組金牌獎，後在味全公司、僑委開設的烹飪班，逼得他不得不去讀營養學書籍，甚至參與獲得高考及格証照。 1987年公視籌辦「吃在中國」節目，力邀當時的大廚接手卻沒人願意，最後輾轉找到時任國賓四廚、兼任味全金廚獎講師的的鄭衍基，一人獨挑16集。接著文大、輔大相繼邀約，請他授課，長達七、八年，以磨練「說」的能力。 1989年觀光節蔬果雕刻比賽佳作 1989年，阿基師在《經濟日報》發表了一篇3千字的文章，內容是反省台灣廚師的社會形象，得到飯店業聞人嚴長壽的讚許。 1993年中國國際烹調大賽金牌獎 1995年中華美食展薪傳獎，榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎 2006年6月從服務23年的國賓飯店退休（這一國賓服務23年的經驗與前1973年因國賓助理而參與國宴之事有時間上的矛盾），立刻被維多麗亞酒店延攬，擔任行政總主廚，同時還簽下經紀約，進入演藝圈，代言廣告、出書，職場路更加寬廣。而後即代言「義廚寶」廚房鍋具，2007年又代言桂格「十錦珍榖」及萬家香「白醋、烏醋」、牛頭牌「沙茶醬」等產品 阿基師對母親滿心的感念，在母親在世的最後一段日子／在醫院的加護病房躺了11個月，阿基師只要人在台灣，每天一定到母親床前，握著她的手跟她說說話（約在2007或2008年初去逝，享年78歲）。 2009舊曆年前，在型男大主廚節目中表示手因出車禍受傷的歉意。 ============================================== 以上是丁某用以校正阿基師生辰所採用的資料，其中有許多地方，採用學院占星公式化的分析法，是可以推知阿基師可能的出生時，有興趣的好朋友們，想不想完整了解占星學如何定盤方法及進行之科學步驟呢？歡迎加入學院的占星研習行列吧～謝謝各位。 |
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